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解密 | 奶粉腥味

在给宝宝买完奶粉之后,很多宝妈都会先自己尝一下奶粉的味道,于是,在宝妈们品尝奶粉的时候可能会发现,有些奶粉喝起来腥味儿重,有些腥味儿轻。

这是什么问题呢?难道是自己购买的奶粉出现了质量问题?

这,还要从奶粉成分说起。

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婴幼儿配方奶粉是指以牛乳及其加工制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和其他成分,其中乳清粉、乳糖、植物油、DHA、ARA、矿物质、维生素、核苷酸这些成分,有一些具有特定的滋气味,比如:

酒石酸氢胆碱、氯化胆碱有较大的腥味。

左旋肉碱酒石酸盐有较大的腥味。

核苷酸有鲜味。

铁元素有铁锈味。

维生素(B1、B2、泛酸等)有特定气味。

DHA(二十二碳六烯酸)有强烈的鱼腥味。

ARA(花生四烯酸)有强烈的鱼腥味。

另外,牛奶脂肪中的丁酸、己酸、庚酸有很大的膻味、臭味等不良气味。

其中,对配方奶粉腥味贡献最大的是DHA、ARA,并且其腥味大小与添加量、生产工艺、嗅觉(味觉)敏感程度还有很大的关系。

腥味

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DHA&ARA

添加量

国家标准GB10765、GB10767中允许的DHA、ARA的最大添加量分别为0.5%[二十二碳六烯酸/(%总脂肪酸)]、1%[二十碳四烯酸/(%总脂肪酸)],对添加下限没有要求。

一般情况下,添加量小于20mg/100g(婴儿配方奶粉约小于0.08%、较大和幼儿配方奶粉约小于0.11%[二十二碳六烯酸/(%总脂肪酸)],无腥味或较轻。

添加量超过20mg/100g,腥味会随着添加量变化。



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福贝瑞婴儿配方奶粉

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福贝瑞较大婴儿配方奶粉

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福贝瑞幼儿配方奶粉


福贝瑞系列婴幼儿配方奶粉的生产与研发严格执行国家标准并高于国家标准,产品营养成分更为接近母乳水平,添加的DHA、ARA均高于20mg/100g,并且配方中添加了OPO、GOS+FOS、酪蛋白磷酸肽,可有效提高人体钙、铁、锌等二价矿物质的摄入量、吸收及利用率,确保“好吸收,好体智”。


生产工艺

湿法工艺添加的DHA、ARA,由于在加工过程中受热、高压的影响,腥味稍微明显。

干法工艺添加的DHA、ARA,在加工过程中没有受到热和高压,腥味略轻。

福贝瑞系列婴幼儿配方奶粉采用国内外先进的全湿法生产工艺,产品均一性好,理化指标稳定,营养成分比较均衡,同时还可减少奶粉的二次污染,保证了最终产品的新鲜度和营养价值。 

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嗅觉(味觉)敏感程度

人的嗅觉(味觉)对腥味等不良气味的敏感程度也是腥味轻重评判不可忽略的因素。

腥味是相对而言的,不同品牌的产品之间不能相互比较。同一品牌同类奶粉,因各人口感不同,感觉奶粉腥味也有差异。

为了宝宝的健康,三元福贝瑞系列婴幼儿奶粉,不管是1段、2段还是3段都不添加香精、蔗糖及麦芽糊精、转基因。

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蔗糖的添加,会影响婴幼儿食欲,引起肥胖;

转基因可导致人体产生过敏反应,引起食物营养结构失衡,使人体产生抗药性;

香精会加重肾的负担,有损脏器发育;

麦芽糊精则是一种廉价的碳水化合物,奶粉中添加过量的麦芽糊精,会导致奶粉营养成分不足。


奶粉腥味,我们可以根据营养成分表中标示的含量和腥味轻重、生产工艺来综合考量。一定不能依靠个人口味喜好判断奶粉好坏。



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